金沢市で名物の金沢おでんや加賀伝統の郷土料理の逸品を堪能するなら

石川県金沢市、金沢駅直結の金沢百番街「あんと」で、美味しいおでんはいかがでしょうか。50年以上の歴史を持つ老舗の「季節料理 おでん 黒百合（くろゆり）」では、創業以来ずっと守り抜いてきた秘伝の出汁で作る“金沢おでん”をご用意しています。食材の芯まで出汁が染み込んだおでんは、まさに絶品。
その他、地元の食材を存分に活かした加賀伝統の郷土料理も豊富に取り揃えていますので、お好みのものをぜひご賞味ください。今も昔も変わらず受け継がれてきた味わいをお届けいたします。

梅貝
700円

北陸地方で一般的に食べられている巻き貝の“梅貝”。金沢では、おでんの具としてよく使われており、コリコリとした歯ごたえと、凝縮された旨味を味わえます。

車麩
350円

生麩を棒に巻いて焼き上げた車麩は、全体に出汁をたっぷりと染み込ませ、とろとろの食感に仕上げています。一口食べれば、じゅわっと溢れ出す出汁の風味がたまりません。

大根
380円

おでんの定番の具材と言えば、やはり大根は欠かせません。厚みがありながらも、芯までしっかりと出汁が染み込み、ホクホクとした食感を楽しめます。

シュウマイ
350円

中々お目にかかれない、シュウマイのおでん。とろりととろける皮と、出汁を含んだことでやわらかくホロホロととけるお肉の旨味に、魅了される方が続出です。

鰯つみれ
450円

鰯のすり身を贅沢に使用した自家製つみれもぜひ。頬張れば、鰯の豊かな風味が舌の上に広がり、優しい香りがふわっと鼻を抜けていきます。

当店では、地元食材で作る加賀の伝統料理も豊富に揃えています。 金沢市の中心部にある近江町市場から仕入れた旬の鮮魚をはじめ、昔ながらの製法で作られる堅豆腐など、石川ならではの食材を様々に活かしたものばかり。地元の方はもちろん、観光・出張でお越しの方にもぜひお召し上がりいただきたい逸品です。

清流で育った岩魚は、生かしたまま、店内の生け簀で管理。
ご注文をいただいてから取り出して捌くことで、いつでも新鮮な状態でのご提供が可能となっています。
洗いや塩焼の他、唐揚や骨酒にもできますので、お好みの調理法でご賞味ください。

鴨の治部煮（じぶに）
1,200円

こちらは、16:00からご注文いただけます。金沢を代表する郷土料理で、小麦粉をまぶした鴨肉を、
野菜やお麩などの具材とともに、甘めの醤油だしで煮込んだお料理です。

白山堅豆腐
580円

白山麓の綺麗な水と昔ながらの製法で作られた堅豆腐は、
どっしりとした独特の固い食感と、凝縮された濃厚な大豆の旨味が魅力です。ぜひ刺身でお召し上がりください。